Sådan får du knasende sprød svær & saftigt kød – hver eneste gang!
Ingen dansk middag slår en klassisk, mør flæskesteg. Men lad os være ærlige: Den største skræk i køkkenet er en blød eller sej svær. Med denne gennemtestede metode rammer du plet hver gang!
🥩 FORBEREDELSEN: Start med at tjekke sværen omhyggeligt. Ridserne skal gå helt igennem fedtlaget, men pas på ikke at skære ned i selve kødet, da saften herfra vil gøre sværen blød. Gnid rigeligt med groft salt helt ned i hver eneste sprække, og tilføj gerne et par laurbærblade for den klassiske aroma.
🔥 TILBEREDNINGEN: Sæt stegen fuldstændig vandret i ovnen – brug et stykke skrællet kartoffel eller et sammenrullet stykke ståluld under stegen for at afbalancere den. Hæld 1/2 liter vand i bradpanden under stegen (det skal du bruge til den fantastiske brun sovse senere!). Steg ved 175°C alm. ovn i ca. 1,5 time. Hvis sværen ikke er sprød til sidst, skruer du op på 225°C eller tænder for grillen de sidste 10 minutter – men hold øje hvert sekund!
🍷 SERVERING: Lad stegen hvile i 20 minutter tildækket uden at dække sværen til. Server med klassiske brunede kartofler, varm rødkål og en fed, smagfuld brun sovs.
